"Caro, nosotros mandamos a imprimir los rótulos mucho antes de validar la limpieza de la línea", me dijo hace un tiempo la responsable de calidad de una empresa. "Así está definido en nuestro funnel de innovación. Por eso declaramos todos los alérgenos que hay en la planta." "Ok. Entonces, desde la fase de idea del proyecto, ya están decretando vender por lo menos un 40% menos", respondí. Y es la pura verdad. La alergia alimentaria se lee en PLURAL. No se trata de individuos. Se trata de...

Paradoja de la historia: quien registró por primera vez los casos de alergias alimentarias también es quien habló de la importancia de sumar empatía al cuidado de las personas. Creo profundamente que limpiar etiquetas (cuando es posible) es un acto de empatía. Y eso es precisamente lo que nos propusimos hacer, junto con el equipo de Group Quality & Food Safety de Perfetti Van Melle, en un proyecto soñado en el que logramos resultados más que contundentes para avanzar hacia etiquetas más...

"Un ex empleado de Disney ha sido acusado de hackear el software de los restaurantes en los parques y de modificar la información sobre alérgenos, eliminando las advertencias para las personas alérgicas al maní." Cuando leí la noticia, de verdad me shockeó. Una perspectiva del Bioterrorismo que nunca había considerado. Profundizando un poco más, descubrí que el hacker es un ex "Gerente de producción de menús", que conocía a detalle el software, lo cual le permitió adulterar la información...