Buenas Prácticas para prevenir Incidentes por Alérgenos
V Simposio Argentino de Inocuidad Alimentaria - CAIA 2024
Participé del V Simposio Argentino de Inocuidad Alimentaria organizado por CAIA, donde la agenda hizo pie en los temas que han sacudido la escena de la inocuidad en los últimos años:
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La avalancha de recalls en alimentos y bebidas en todo el mundo
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Las nuevas tecnologías que pueden hacer la vida más fácil y los sistemas más seguros
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Las lecciones aprendidas para no repetir la historia.
Organizado por:
CAIA (Comisión Argentina de Inocuidad Alimentaria)
Participé del V Simposio Argentino de Inocuidad Alimentaria organizado por CAIA, donde la agenda hizo pie en los temas que han sacudido la escena de la inocuidad en los últimos años
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La avalancha de recalls en alimentos y bebidas en todo el mundo
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Las nuevas tecnologías que pueden hacer la vida más fácil y los sistemas más seguros
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Las lecciones aprendidas para no repetir la historia.
Mi intervención hizo parte de la Mesa redonda dedicada a Los Top 3 en el ranking de causas de recall (Químicos emergentes, Alérgenos y Salmonella) junto a un gran equipo de profesionales.
En mi conferencia, en modo TEDx, la propuesta fue:
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Trazar el mapa de vulnerabilidad identificando, en base a las estadísticas, las 3 causas que explican más del 80% de los recall por alérgenos no declarados en los últimos 5 años.
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Identificar las medidas preventivas que más impacto tienen en esas 3 causas principales.
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Diseñar una estrategia simple (y low cost) para pasar a la acción
Con una bandera que le da contexto, propósito y sentido a todo esto:
Cerramos con una invitación y un compromiso: Ser la opción segura para las familias con alergias, haciendo honor a ese contrato, cada día y en cada unidad de producto que sale de la planta.
Organizador:
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CAIA (Comisión Argentina de Inocuidad Alimentaria)
Si formas parte de una institución educativa o una organización sin fines de lucro y te gustaría organizar una actividad sobre Gestión de Alérgenos en la Industria, ponte en contacto conmigo y conversemos.