Carolina Motto
Conocimiento y pasión
Soy Ingeniera en Alimentos con más de 20 años de experiencia en la industria de alimentos y bebidas.
He vivido las plantas de producción desde adentro tanto en PyMEs como también en multinacionales con máxima complejidad en sus procesos
Tuve el privilegio de liderar equipos de trabajo con transformaciones culturales profundas y la recompensa fue tan grande como el desafío.
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He diseñado e implementado Programas de Gestión de Alérgenos en procesos complejos, obteniendo la calificación World Class para las plantas productivas de Unilever de Argentina en la división alimentos.
527 auditorías de Inocuidad Alimentaria
Lideré la revisión técnica de 527 auditorías focalizadas en la Gestión de Alérgenos para proveedores locales de los grupos multinacionales Walmart (USA), Carrefour (Francia) y La Anónima (Argentina), lo que me permitió mapear los desafíos de las PyMEs a nivel federal y crear un Método Único de Gestión de Alérgenos (M4E) que se adapta a la complejidad de cada sitio productivo y que está siendo implementado en compañías de diferente escala tanto en América Latina como en España.
Actualmente soy Directora de mi consultora especializada en Gestión de Alérgenos Alimentarios, soy autora de numerosos artículos de divulgación, conferencista internacional, docente universitaria, autora del Newsletter Gestión de Alérgenos en Planta y lidero una comunidad de miles de profesionales de Calidad e Inocuidad Alimentaria en LinkedIn que participan activamente de mis publicaciones.
Mi propósito
Es ayudar en la Gestión de Alérgenos en Planta para producir alimentos seguros y como consecuencia, mejorar la calidad de vida de los niños y adultos que padecen alergias alimentarias.
Mi misión
Es diseñar la estrategia más efectiva para gestionar alérgenos alimentarios en los sitios productivos aportando modelos, métodos, herramientas y el conocimiento necesario a las personas para que actúen como agentes de cambio en toda la cadena productiva.
Las grandes historias tienen siempre un día D
El diagnóstico de alergia de mi segundo hijo, Valentín, fue el comienzo de mi pasión por comprender la alergia alimentaria, sus mecanismos, su origen y sus implicancias.
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Me enseñó otra dimensión de la complejidad
Y se convirtió en el motor de este proyecto.
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