Umbrales, evidencia y criterio: cómo traducir los cambios del Codex en alérgenos a decisiones que la planta pueda sostener y la autoridad pueda validar.

VII Jornada de Alimentos: “De la ciencia al consumidor: tecnologías digitales y procesos innovadores para alimentos más seguros y de mayor calidad”

“Gestionar Alérgenos & Libre de Gluten para crecer

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Claves para una Gestión de Alérgenos Eficiente

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🗺Te propongo un primer vuelo en drone para conocer los fundamentos y la potencialidad de VTAL 4.0 de Allergen Bureau como herramienta más que validada para evaluar el impacto del contacto cruzado y, en función de ello, definir la necesidad o no de utilizar el “PUEDE CONTENER”

La modificación del Art. 1383 del Código Alimentario Argentino redefinió los requisitos para el claim "Libre de Gluten", implicando ajustes críticos para la industria.

Pensamos este WEBINAR junto con R-Biopharm Latinoamérica, para que, cualquiera sea tu contexto en materia de Gluten, puedas identificar los cambios que aplican a tu proceso y la estrategia para avanzar a paso firme en el nuevo escenario legal.

Cuando descubrí el concepto de Una Sola Salud, fue amor a primera vista. 💘
Corría el año 2018.
Fue uno de esos momentos que te sacuden, como un “ajá” que resuena en todo el cuerpo.
Un punto de no retorno.
Me voló la cabeza. 🤯

En este día especial, ALACCTA (Asociación Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos), convocó a los líderes de inocuidad a reflexionar sobre los desafíos de gestionar el día a día de planta en estos tiempos donde la emergencia y lo inesperado son la regla y ya no la excepción.
En línea con eso, mi conferencia fue de la Estrategia para Blindar la planta frente a alérgenos inesperados, aún en tiempos turbulentos y en situaciones de crisis.

Espero lo disfrutes tanto como yo!

Curso Intensivo de Gestión de Alérgenos diseñado exclusivamente para organizaciones con FSSC 22000 certificado o que estén atravesando el proceso de certificación este año.

Una inducción diseñada a la medida del proceso productivo de Farmesa, con información clave sobre la gestión de alérgenos alimentarios, para concientizar sobre el cumplimiento de las medidas de control en cada etapa del proceso.

Participei da Semana da Qualidade da Duas Rodas Industrial com uma conferência sobre gestão de alérgenos alimentares. Foi incrível compartilhar minha paixão com um time de elite. Compartilho um trecho contigo.

Te invito a repasar los requisitos fundamentales que debe cumplir todo Programa de Gestión de Alérgenos. Incluye herramientas concretas para entender el marco legal y regulatorio y pasar a la acción con una potente herramienta de gestión.

Te invito a pensar la tecnología como medio para transformar la vida de las personas con alergias y para simplificar los procesos en planta. De la utopía o la ciencia ficción al futuro posible.

IX Simposio Latinoamericano de Inocuidad Alimentaria y VII Simposio Argentino de Inocuidad Alimentaria

Ciencia, datos y decisión. cómo transformar evidencia en decisiones que mejoran el rotulado y protegen a las personas con alergias.

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La estrategia que transforma la gestión de alérgenos

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De la carga a las soluciones

Cuando validar y verificar deja de ser un trámite y se vuelve una BRÚJULA
Te propongo un primer vuelo en drone para conocer los fundamentos y la potencialidad de VTAL 4.0 de Allergen Bureau como herramienta más que validada para evaluar el impacto del contacto cruzado y, en función de ello, definir la necesidad o no de utilizar el “PUEDE CONTENER”

Hay experiencias que dejan huella
Sin dudas esta fue una de ellas ❤

Estoy hablando del 3° Congreso Internacional de Ingeniería en Alimentos, que tuvo sede en la Universidad Juan Misael Saracho de la ciudad de Tarija, Bolivia

Participé del V Simposio Argentino de Inocuidad Alimentaria organizado por CAIA, donde la agenda hizo pie en los temas que han sacudido la escena de la inocuidad en los últimos años:

• La avalancha de recalls en alimentos y bebidas en todo el mundo
• Las nuevas tecnologías que pueden hacer la vida más fácil y los sistemas más seguros
• Las lecciones aprendidas para no repetir la historia.

Hermosa experiencia participar de la 1° Jornada dedicada a los desafíos en la industria de alimentos desde la óptica de la Bioquímica en esta edición N°12 de CALILAB 2024

La versión 6 de la norma ha elevado y mucho la vara en los requisitos de Gestión de Alérgenos, como nunca antes.
¿Era necesario cambiar?
En esta conferencia, la respuesta
(y una caja de herramientas)

Imagina devolver a las familias la seguridad que tenían antes del diagnóstico de alergia alimentaria

En este curso, además de aprender todo sobre la gestión de alérgenos, descubrimos el superpoder que tiene todo líder de calidad para hacer más fácil la vida de las personas con alergias
¿Te imaginas el impacto?


Te comparto un fragmento de esta experiencia teórico-práctica junto con AFI y un grupo de profesionales de diferentes países de América Latina.

Louis-Dreyfus celebró el Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria y hablamos de Alérgenos y de Responsabilidad Compartida a un equipo de casi 200 personas. Te comparto un pequeño fragmento de la experiencia.

Te presento la metodología paso a paso para aplicar umbrales en tu planta y que tu Gestión de Alérgenos alcance el máximo nivel.

Te comparto herramientas de aplicación directa en planta que te van a permitir reducir los mayores “dolores” que se nos presentan en la gestión de alérgenos.

Te propongo un recorrido por tecnologías disruptivas que harán parte de la vida de las personas con alergias en el futuro inmediato y de qué manera la industria puede acompañar estos cambios y las nuevas demandas de los consumidores