La modificación del Art. 1383 del Código Alimentario Argentino redefinió los requisitos para el claim "Libre de Gluten", implicando ajustes críticos para la industria.

Pensamos este WEBINAR junto con R-Biopharm Latinoamérica, para que, cualquiera sea tu contexto en materia de Gluten, puedas identificar los cambios que aplican a tu proceso y la estrategia para avanzar a paso firme en el nuevo escenario legal.

La versión 6 de la norma ha elevado y mucho la vara en los requisitos de Gestión de Alérgenos, como nunca antes.
¿Era necesario cambiar?
En esta conferencia, la respuesta
(y una caja de herramientas)

Te propongo un recorrido por tecnologías disruptivas que harán parte de la vida de las personas con alergias en el futuro inmediato y de qué manera la industria puede acompañar estos cambios y las nuevas demandas de los consumidores

En este día especial, ALACCTA (Asociación Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos), convocó a los líderes de inocuidad a reflexionar sobre los desafíos de gestionar el día a día de planta en estos tiempos donde la emergencia y lo inesperado son la regla y ya no la excepción.
En línea con eso, mi conferencia fue de la Estrategia para Blindar la planta frente a alérgenos inesperados, aún en tiempos turbulentos y en situaciones de crisis.

Espero lo disfrutes tanto como yo!

Hermosa experiencia participar de la 1° Jornada dedicada a los desafíos en la industria de alimentos desde la óptica de la Bioquímica en esta edición N°12 de CALILAB 2024

Te comparto herramientas de aplicación directa en planta que te van a permitir reducir los mayores “dolores” que se nos presentan en la gestión de alérgenos.

Te propongo un primer vuelo en drone para conocer los fundamentos y la potencialidad de VTAL 4.0 de Allergen Bureau como herramienta más que validada para evaluar el impacto del contacto cruzado y, en función de ello, definir la necesidad o no de utilizar el “PUEDE CONTENER”

Participé del V Simposio Argentino de Inocuidad Alimentaria organizado por CAIA, donde la agenda hizo pie en los temas que han sacudido la escena de la inocuidad en los últimos años:

• La avalancha de recalls en alimentos y bebidas en todo el mundo
• Las nuevas tecnologías que pueden hacer la vida más fácil y los sistemas más seguros
• Las lecciones aprendidas para no repetir la historia.

Cuando descubrí el concepto de Una Sola Salud, fue amor a primera vista. 💘
Corría el año 2018.
Fue uno de esos momentos que te sacuden, como un “ajá” que resuena en todo el cuerpo.
Un punto de no retorno.
Me voló la cabeza. 🤯

Te invito a pensar la tecnología como medio para transformar la vida de las personas con alergias y para simplificar los procesos en planta. De la utopía o la ciencia ficción al futuro posible.

Hay experiencias que dejan huella
Sin dudas esta fue una de ellas ❤

Estoy hablando del 3° Congreso Internacional de Ingeniería en Alimentos, que tuvo sede en la Universidad Juan Misael Saracho de la ciudad de Tarija, Bolivia

Te invito a repasar los requisitos fundamentales que debe cumplir todo Programa de Gestión de Alérgenos. Incluye herramientas concretas para entender el marco legal y regulatorio y pasar a la acción con una potente herramienta de gestión.