Claves para Gestionar Alérgenos Alimentarios
Te comparto herramientas de aplicación directa en planta que te van a permitir reducir los mayores “dolores” que se nos presentan en la gestión de alérgenos.
Organizado por:
Asociación Mexicana de Veterinarios especialistas en Inocuidad y Calidad | AMVEIC
GRATUITO
70 Min
Español
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Muchas veces nos exigimos tener todas las respuestas para proyectar una imagen de confianza en los demás. Pero las preguntas cambian todos los días. La clave entonces es mantenernos aprendiendo continuamente.
El foco de esta charla es compartir herramientas de aplicación directa en planta que te van a permitir reducir los mayores “dolores” que se nos presentan en la gestión de alérgenos.
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El marco legal en Latinoamérica y en el mundo, los requisitos de los estándares de inocuidad alimentaria
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Los conceptos clave y un resumen del método de 4 Etapas creado por Carolina Motto para diseñar y llevar a la acción programas robustos, basados en riesgo y a la medida de cada sitio productivo.
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La complejidad alergénica como concepto central de la gestión y cómo determinarla
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Ideas y tips para las medidas de control en cada etapa del proceso.
Si no tenés un programa de gestión de alérgenos, este video te cuenta el primer paso para comenzar a mapear el contenido de alérgenos de los materiales. Y si ya tenés un programa implementado, es una invitación a mirar con ojos críticos la gestión actual y a buscar alternativas de simplificación y de mejora.
Organizador:
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Asociación Mexicana de Veterinarios especialistas en Inocuidad y Calidad | AMVEIC
Si formás parte de una institución educativa o una organización sin fines de lucro y te gustaría organizar una actividad sobre Gestión de Alérgenos en la Industria, ponete en contacto conmigo y conversemos.