Ciclo estratégico de valor: de la eficiencia productiva a la competitividad de mercado

Ya iba emocionada por la propuesta.

Pero entré al auditorio —vacío, en silencio, con la Bandera nacional al frente— y se me hizo un nudo en la garganta. Esa fue la primera señal de que el día iba a ser distinto.

Después vino conocer en persona y compartir mesa con Pablo Moron (qué lindo es conocer 1:1 a las personas que admirás hace tantos años, y confirmar que son tan grandes como las habías imaginado).

El abrazo con Celina Moreno 🇦🇷 y María Laura García, que coronó semanas de virtualidad compartida.

Y recién ahí, a lo que iba: hablar de gestión de alérgenos para PyMEs agroalimentarias.

Empezamos por el principio: la verdadera razón por la que gestionamos alérgenos, y cómo la etiqueta es ese contrato con las familias con alergias —y el reflejo de nuestra gestión en planta.

Seguimos por el marco: cómo el mundo, la región y el país le pusieron ley al tema, porque afecta la salud pública (por escala y por severidad) y porque hace una década que encabeza las causas de recall de alimentos.

Cerramos con la herramienta: cómo diseñar programas preparados para lo que viene, con foco en los puntos más críticos del proceso.

Y el sulfito, claro, tuvo su apartado especial. Como corresponde.

Gestión de alérgenos fue un capítulo del programa "Ciclo Estratégico de Valor", pensado para fortalecer habilidades técnicas y acercar herramientas de competitividad a las PyMEs agroalimentarias.

Felicitaciones Pablo Moron, María Laura García y todo el equipo técnico por crear esta propuesta y por la ejecución. Gracias Celina Moreno 🇦🇷 por pensar en mí y por ser puente.

Gracias a todo el equipo de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación Argentina por acompañar con presencia, entusiasmo y muy buenas preguntas, en un día que fue todo emoción y orgullo.

"Recordar es volver a pasar por el corazón", cita Eduardo Galeano en su "Libro de los abrazos".

Hay momentos que, al pasar de nuevo por el corazón, te vuelven a poner la piel de gallina.
Este fue uno de esos. El mismo nudo en la garganta de la mañana, pero ahora de otra emoción.

#alergenos #foodallergen