Workshop Intensivo para diseñar PGA basado en el Modelo de 4 Etapas

Vamos a crear un programa robusto, basado en riesgos y a la medida de tu sitio productivo.

Disponible

Idioma

Duración

Remoto
Presencial

Español
Protugués

8 Horas

¡Bienvenidos a mi Workshop Intensivo para diseñar un Programa de Gestión de Alérgenos (PGA) basado en el Modelo de 4 Etapas!

Soy Carolina Motto, ingeniera en Alimentos y referente en Gestión de Alérgenos Alimentarios en la industria. Con más de 20 años de trayectoria profesional, he trabajado con profesionales de calidad e inocuidad de la industria de alimentos y bebidas, brindando soluciones efectivas y garantizando la seguridad alimentaria

Descripción del curso:

En este exclusivo Workshop Intensivo, te propongo trabajar con un modelo de aprendizaje único, diseñado para ayudarte a desarrollar o mejorar tu programa de gestión de alérgenos.

Este enfoque se basa en un innovador Modelo de 4 Etapas, respaldado por 5 pilares fundamentales:

Seguridad Alimentaria: producir alimentos seguros para los consumidores alérgicos dando cumplimiento a la Legislación vigente y reduciendo el riesgo de recall por alérgenos.
Foco en el Cliente: cumplir los requisitos en gestión de alérgenos de los Clientes más exigentes asegurando la inocuidad alimentaria y los requerimientos de normas reconocidas por GFSI (BRC v.9, FSSC 22000 v.6 e IFS v.8).
Reducción de Costos: optimizar los costos operativos en cada etapa del proceso incluyendo tiempos de limpieza, cambios de formato, insumos de limpieza y verificaciones.
Aumento de Ventas: se podrán producir referencias que incluyan a la población alérgica además de diferenciarse en el mercado como una marca “Clean Label” que realiza un uso correcto de la frase precautoria. También podrán exportar alimentos a cualquier país destino, garantizando el correcto rotulado por alérgenos.
Adaptabilidad: contar con un programa que pueda adaptarse a la innovación frecuente sin requerir cambios significativos.

Temas clave a tratar:

Durante esta capacitación, abordaremos los siguientes temas de manera secuencial y práctica:

Determinación del contenido de alérgenos en las materias primas.
Establecimiento de la Matriz de alérgenos de tu planta.
Definición de la estrategia de gestión de alérgenos más eficiente.
Evaluación de los peligros de contacto cruzado en el proceso.
Establecimiento de las Medidas de Control requeridas.
Métodologías de análisis disponibles para la validación y verificación de efectividad de las medidas de control
Confección de las Cartas de garantía de los productos finales.
Definición de la declaración de Alérgenos en Rótulos.
Formación del personal del sitio productivo.

Beneficios clave:

Al finalizar esta capacitación intensiva, contarás con las herramientas necesarias para diseñar un programa robusto de gestión de alérgenos, adaptado a las necesidades específicas de tu sitio productivo.

Además, podrás lograr los siguientes beneficios:

Aumentar el nivel de seguridad alimentaria en tu planta.
Dar mayor visibilidad y relevancia al equipo de Inocuidad Alimentaria.
Robustecer el Programa de Gestión de Alérgenos para garantizar el cumplimiento de las normas.

Testimonio

Ing. Arletty Molero, Líder de Calidad Marketplace

CERVECERÍA Y MALTERÍA QUILMES

"En el mundo de la logistica es muy importante satisfacer al cliente. El nivel de servicio que brindamos y el trato que le damos a nuestros clientes potencia la confianza y permite que la venta sea genuina.

Si a esto le sumamos una manipulación adecuada en la entrega, un proceso de almacenamiento controlando la integridad del producto y siguiendo una buena política de gestion de alergenos, seremos los mejores.

Parece difícil pero saben que? ¡No lo es! Capacitandonos y buscando la mejor versión para nuestros procesos lo lograremos

Como líder de calidad de Marketplace tengo la misión de mantener la inocuidad de los alimentos, y en el equipo de Bees Argentina nos capacitamos para que este objetivo sea cumplido.

Carolina Motto Ha sido parte fundamental en este aprendizaje aportando todo su conocimiento en gestión de alergenos para que nuestros procesos internos se manejen de la mejor manera. Sin duda eres la mejor profe 👌👏😁 Gracias Carooooo

Hemos avanzado mucho y sé que todavía nos falta aprender mucho más, pero sin duda que vamos por buen camino..

Información del Curso

Este Workshop está dirigido a Directores, Gerentes y Mandos Medios de Calidad, R&D, Regulatory Affairs, Consultores y Auditores que requieran Gestionar Alérgenos Alimentarios en Planta.

Duración: 8 horas, divididas en 2 jornadas consecutivas de 4 horas cada una.

Requisito mandatorio: la organización debe tener como mínimo un Plan HACCP implementado.

Tipo de Actividad: Remota o presencial.

Modalidad: Combinación de teoría y práctica utilizando casos de estudio.

Evaluación: Incluye una evaluación final individual para medir el grado de aprendizaje.

Entregables: Material digital y Recursos descargables.

Idioma: Español o Portugués.

Regalo!

Como bono extra, los participantes de esta formación participarán de un Webinar grupal de seguimiento (remoto) de 1 hora de duración dentro de los primeros 20 días de finalizado el Workshop, para asegurar la correcta aplicación de los conocimientos y responder a cualquier consulta adicional que puedan tener.

Contacto

No pierdas la oportunidad de transformar tu Programa de Gestión de Alérgenos y llevar tu empresa al siguiente nivel

Workshop Intensivo para diseñar PGA basado en el Modelo de 4 Etapas

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