Un homenaje a las tres mujeres que inspiraron una certificación imposible

En 2012, estrené el rol de Gerente de Calidad para cinco plantas de alimentos de una de las multinacionales de consumo masivo más importantes del mundo. 

Ese mismo año llegó una directiva global tajante: todas las plantas debían implementar un programa de gestión de alérgenos robusto, impecable. Con un detalle no menor: el rotulado precautorio no estaba permitido. Nada de "PUEDE CONTENER". Ni como excusa ni como solución rápida. 

En otras palabras, la única opción era hacerlo bien. Garantizar, con medidas de control eficaces, la ausencia total de alérgenos por contacto cruzado.

Solo se declararía lo que estuviera en la receta. ETIQUETAS LIMPIAS.

Nos pusimos manos a la obra. 

Mapeamos la complejidad alergénica, trazamos la estrategia, evaluamos los peligros y definimos las medidas de control punto por punto del proceso. En ese orden. 

(Muchos años después convertiría esta secuencia en mi método de 4 etapas, pero la Caro de 2012 aún no lo sabía). 

Después, validamos y nos aseguramos de que las medidas de control resistieran el tiempo. 

Unos meses después, llegó la prueba de fuego: 

✔ Auditoría Global de Calidad → Calificación World Class en gestión de alérgenos. 

(¿Te acordás, Julia Ciccia, del abrazo que nos dimos? Hiciste un trabajo impecable!.) 

 ✔ Certificación FSSC 22000 → Cero no conformidades en alérgenos. 

(Dos auditores, cinco días, cada registro, cada procedimiento bajo la lupa. Querían convencerse de que era posible. Lo logramos.) 

Pero lo más importante fue el aprendizaje: 

 👉 Sí, es posible garantizar ausencia de alérgenos por contacto cruzado aunque: 

🔥 Tengas todos los alérgenos imaginables en todas las combinaciones posibles (tuvimos que plotear una pared entera para entender la matriz de limpieza). 

😵 Tu planta sea enorme, con 3 turnos y 44 líneas de producción. 

🏃‍♀️ Las líneas sean compartidas entre referencias con distintos alérgenos, con cambios de referencia mínimo una vez por turno. 

🙄Sólo puedas hacer limpieza en seco. 

🚀 La innovación, los cambios de fórmula y los lanzamientos sean una constante. 

🤦‍♀️ Tus instalaciones y equipos estén lejos del diseño higiénico ideal. 

Si logramos esto en un escenario de máxima complejidad, ¿cuánto más fácil sería en entornos más favorables? 

 Reducir el uso de "PUEDE CONTENER" es posible 

Y hacerlo nos convierte en POSIBILIDAD 

💙 Para las familias con alergias, que encuentran una opción confiable. 

📈 Para el negocio, porque la confianza se traduce en crecimiento. 

 Si esto resuena con vos y con el momento de tu planta, escribíme. Trabajemos juntos para transformar tu etiquetado en un sello de confianza. 🚀

Mi homenaje hoy es para Julia Ciccia, Andrea Vitori y Michele Buchanan. Gracias! por el impulso, por la pasión y por ayudarnos a lograr lo que parecía imposible. ❤